<< 8月31日、8月最後の日は雨が降ったり止んだりの1日でした。 | main | 日曜日。この日は晴れて気持ち良い日。 爽やかな風が吹き、「秋晴れ」といった感じの日になっていました。 >>

以前から言われていた「ラテアート講習」の依頼の電話がありました。

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    JUGEMテーマ:北海道

     

    2018年 9月1日(土曜日) 上富良野 天候:曇り

     

    最高気温:+23.1℃

     

    最低気温:+12.7℃

     

     

     

     

     

    土曜日。8月も残り少なくなり夏の終わりを感じる気温になってきました。

     

    しかしまだ8月という事もあって、観光のお客様のご利用もありまだ花咲く時期という事がわかります。

     

    お客様から花畑観光はまだまだ好調で、バスの往来が続いている事を聞きました。

     

    富良野・美瑛の観光時期はもう少し続きそうです。

     

     

     

     

    そんな時期、以前から言われていた「ラテアート講習」の依頼の電話がありました。

     

    今年の冬にその連絡があり、今年の11月くらいにするという事を話し合っていました。

     

    あれからもう半年が過ぎて、もうすぐその時期。

     

    時間、月日が過ぎるのが早い事を感じていました。

     

    ラテアート講習は、富良野で開く予定。

     

    機材のご提供などは、もう一つのカフェのオーナーさんが出していただく事になって2件のカフェの共同作業で行う予定です。

     

    もう一つのカフェのオーナーさんは昔から良くしていただいているお客様でもあり、一緒に作業できる事を嬉しく思います。

     

    富良野で営業して10年半、沢山のお客様に良くしていただいたので何か恩返しが出来たらいいなと思っていました。

     

    皆さんに楽しい講習だったと思っていただける様に頑張りたいと思います。

     

     

     

     

    エスプレッソマシンやラテアートなどを教える事は、約10年前から富良野市のインターンシップ(職業体験)の受け入れをしていたので慣れていますが沢山の人を前にして専門的な事を話し、実践して教える事は初めてです。

    こうした事は私達にとっても知識の再認識をする事、今までの作業の基本を再確認する事などを考える機会でもあります。

     

    エスプレッソマシンの基本動作を今まで以上に意識して仕事をする様にしていました。

     

    上の写真のバルブは「スチームバルブ」と言って、蒸気を出すバルブ。

     

    回すと勢いよく蒸気が出てきます。

     

    通常は、この蒸気を使って牛乳を温め、撹拌して「スチームドミルク」というきめ細やかな泡を含んだ牛乳を作ります。

     

     

     

    この曲線を描いた棒は「スチームノズル」

    棒の先には小さな穴がいくつか開いており、その穴から火傷するくらいの蒸気が吹き出します。

     

    このマシンのノズルには4つの穴がありますが、そのマシンによって穴の大きさや数が違います。

     

    そして、そのマシンによって特徴があり出来上がるスチームドミルクの質が違っていたり出来上がるスピードが違います。

     

    このスチームノズルから出る蒸気を上手く使う事が美味しいカフェラテ、カプチーノを作る鍵。

     

    重要なエスプレッソマシンの部分です。

     

     

     

    こちらはエスプレッソを抽出する時に、お湯が出る場所「シャワーヘッド」

    シャワーヘッドも美味しいエスプレッソを抽出するために重要な部分。

     

    綺麗に清掃しておく必要があります。

     

    このシャワーヘッドは、毎日業務終了には必ず洗剤を使って清掃作業をする必要があります。

     

    毎日のメンテナンスがなければ、良いクレマ(豆に含まれる炭酸ガスの泡)が出来なくなってきます。

     

    良いクレマはメンテナンスだけではできませんが、シャワーヘッドを綺麗に保つ事が重要な作業です。

     

     

     

    コーヒーセミナーまたは、ラテアート講習、その日が発表されるのはもうそろそろかもしれません。

     

    発表されましたら私達も詳しくご案内出来ると思います。

     

    それまでに私達も気を引き締めて、準備していきたいと思います。

     

    皆さんに楽しんでいただける様に頑張ります☆

     

     

     

    本日もフラノカフェブログをご覧いただいて有難うございます。

     

    明日も皆さんにとって良い日であります様に♪

     

     

     

    ☆ 明日の上富良野の天気 ☆

     

    9月2日  上富良野の天気:晴れ

     

    最高気温:+25℃


    最低気温:+10℃

     

     

     

    本日もご覧いただいて有難うございました。

     

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    2018年

     フラノカフェ (Furano Cafe)

     

     

    営業時間 10:00〜19:00

     

    定休日:月曜日(移転1年目のため試験的に月曜日は、9月以降も 11:00〜14:00 ランチ営業を致します)

    〒071−0543

     

    住所:北海道空知郡上富良野町中町1丁目2番22号

    電話: 0167-56-7615

     

    URL http://furanocafe.jp/ (パソコン・スマートフォン サイト)

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